02 Kasım 2013

Evde krem peynir yapımı



Krem peynirler için biraz seçici olabiliyorum zaman zaman. 
Özellikle de suyu üzerine çıktığında içimden yemek gelmiyor hiç. Buraya yerleştikten sonra her şeyin daha kolay ve evde yapılır halini keşfetmeye başladım. Krem peynir içinse keşfetmekten öte hatırlamak oldu diyelim yapım aşaması. Çocukken babam bize hafta sonu kahvaltıları için lor yapardı. 
(Sanırım çoğumuz lor nasıl yapılır biliriz. Bilmeyenler için aşağıda tarifi ekleyeceğim.)
 Sadece lor yemek pek hoşumuza gitmediğinden çocukluk halimizle loru tereyağ ile karıştırır içerisine de biraz kekik veya nane eklerdi. O tat aklıma geldiğinde o zamanlar bu uğraşların kıymetini bilemeyen çocukluk halimiz geldi aklıma kardeşimle. 
Mis gibi yağlı sütten elde edilen lor ve tereyağını şimdi ara ki bulasın... 
Velhasıl dedik ki elimizde sütümüz de var tereyağımız da, var olanın da kıymetini bilelim. 

Gelelim bilmeyenler için lor yapımına;
İstediğiniz miktarda süt (yağlı olması tercihim çünkü ne kadar yağlı olursa o kadar çok lor elde ederiz)

3 - 4 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm fark etmez) veya aynı miktarda limon suyu

Sütünüzü güzelce kaynatın, kaynadıktan sonra üzerine sirke veya limon suyunu ekleyin. Karıştırmaya başlayın. Zaten sütün kesilip lor kıvamına gelmeye başladığını göreceksiniz. 4 - 5 dk kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Daha sonra ince bir süzgece tencerenin tamamını boşaltarak süzün. 
Kaşık yardımıyla suyunun tamamen süzüldüğünden emin olun ve oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin. Çin'deki sütlerle yağlı olandan 1 litreden yaklaşık bir kaşe kadar lor elde edebiliyorsunuz. 
Bir kase lor için yaklaşık 4 - 5 yemek kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağı kullanmanız fikrimce yeterli. Daha farklı ta t elde etmek isterseniz tereyağını azaltabilir veya arttırabilirsiniz. Bu aşamada damak tadınıza göre biraz tuz ilave etmenizi öneririm.
Homojen bir karışım haline gelene kadar çatal yardımıyla karıştırın. 
Eğer içerisine baharat eklemek isterseniz ezilmemesi için son aşamada eklemenizi tavsiye ederim. 
Ben genellikle taze veya kurutulmuş kekik tercih ediyorum. Ama zaman zaman farklılık olması için dereotu da ilave edebilirsiniz. 
Ve sıcacık ekmeğinizin üzerine sürüp afiyetle yiyebilirsiniz. 
Sevgiler.

Blogger tarafından desteklenmektedir.

© 2011 Doğu incisi, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena